Restaurant Traditionnel — Paris
Restaurant Traditionnel — Paris
Dégustation à partager, ou pas ! Foie gras cru, le mi-cuit, le torchon et le poêlé fleur de sel.
Soupe de potimarron et châtaigne onctueux servi avec une quenelle de crème fraîche d'Isigny
Liste des allergènesCarpaccio de betterave rouge et de comté, assaisonné d'une sauce vierge et d'huile de noix.
Liste des allergènesGalette de maïs croquante garnie d'effiloché de confit de canard grillé, de salade croquante (chou rouge et carotte), crème de maïs.
Liste des allergènesEscragots servis dans un beurre ail / persil
Liste des allergènesOs à moelle en gouttière, jus de viande corsé
Liste des allergènesOeuf bio poché, servi dans une crème de foie gras , effiloché de confit de canard & crouton
Cuisse de canard fermier des Landes, accompagnée de grenailles confite dans la graisse de canard façon Sarladaise et mesclun de salade
Liste des allergènesMagret de canard fermier des Landes I.G.P accompagné de grenailles façon Sarladaises & jus de viande corsé au miel
Liste des allergènesHaricots Label rouge de Tarbes, Cuisse de canard fermier - saucisse de canard & lard confit 800 grammes de pur bonheur
Liste des allergènesEpaule d'agneau desossée et frottée au piment d'Espelette, confite dans un court bouillon d'épices et aromates. Servie en tournedos, en cocotte avec son jus et copeaux de comté. Accompagné d'une purée de pommes de terre aux herbes fraîches
Liste des allergènesBoudin noir au piment d'Espelette de Christian Parra, Servi en croustillant sur le dessus et fondant à l'intérieur, accompagné d'une purée de pommes de terre et pommes rôties et caramel de vin rouge.
Liste des allergènesCote de veau du Limousin - environ 400g avant cuisson. Accompagnéé d'un gratin dauphinois aux cèpes , crème de foie gras, jus de viande corsé et mesclun de salade.
Liste des allergènesMesclun de salades / légumes verts croquants /magret fumé / foie gras du moment / effiloché de canard confit & gésiers confits grenailles confites
Liste des allergènesFilet de bar grillé, purée de potimarron, carottes fanes et pâtissons rôtis , crème de châtaigne et jus croisé.
Liste des allergènesLa recette du pain perdu, revisité par notre chef, caramel au beurre salé, glace crème fraiche d'Isigny
Liste des allergènesCoeur coulant de Guanaja : Grands cru de chocolats noirs 70% de cacao de la maison Valrhona. glace vanille
Liste des allergènesFine pâte très croustillante, garnie de fruits secs, pommes et figues rôties servie chaude avec une boule de glace vanille.
Liste des allergènesAccompagné d'une confiture à la cerise noire
Liste des allergènes4 desserts du chef - expresso "illy"
Liste des allergènesFruits à la liqueur de la maison Louis Roque accompagné d'un expresso 'Illy"
