Traditional Restaurant — Paris
Traditional Restaurant — Paris
Dégustation à partager, ou pas ! Foie gras cru, le mi-cuit, le torchon et le poêlé fleur de sel.
Soupe de potimarron et châtaigne onctueux servi avec une quenelle de crème fraîche d'Isigny
Allergens listCarpaccio de betterave rouge et de comté, assaisonné d'une sauce vierge et d'huile de noix.
Allergens listGalette de maïs croquante garnie d'effiloché de confit de canard grillé, de salade croquante (chou rouge et carotte), crème de maïs.
Allergens listEscragots servis dans un beurre ail / persil
Allergens listOs à moelle en gouttière, jus de viande corsé
Allergens listOeuf bio poché, servi dans une crème de foie gras , effiloché de confit de canard & crouton
Cuisse de canard fermier des Landes, accompagnée de grenailles confite dans la graisse de canard façon Sarladaise et mesclun de salade
Allergens listMagret de canard fermier des Landes I.G.P accompagné de grenailles façon Sarladaises & jus de viande corsé au miel
Allergens listHaricots Label rouge de Tarbes, Cuisse de canard fermier - saucisse de canard & lard confit 800 grammes de pur bonheur
Allergens listEpaule d'agneau desossée et frottée au piment d'Espelette, confite dans un court bouillon d'épices et aromates. Servie en tournedos, en cocotte avec son jus et copeaux de comté. Accompagné d'une purée de pommes de terre aux herbes fraîches
Allergens listBoudin noir au piment d'Espelette de Christian Parra, Servi en croustillant sur le dessus et fondant à l'intérieur, accompagné d'une purée de pommes de terre et pommes rôties et caramel de vin rouge.
Allergens listCote de veau du Limousin - environ 400g avant cuisson. Accompagnéé d'un gratin dauphinois aux cèpes , crème de foie gras, jus de viande corsé et mesclun de salade.
Allergens listMesclun de salades / légumes verts croquants /magret fumé / foie gras du moment / effiloché de canard confit & gésiers confits grenailles confites
Allergens listFilet de bar grillé, purée de potimarron, carottes fanes et pâtissons rôtis , crème de châtaigne et jus croisé.
Allergens listLa recette du pain perdu, revisité par notre chef, caramel au beurre salé, glace crème fraiche d'Isigny
Allergens listCoeur coulant de Guanaja : Grands cru de chocolats noirs 70% de cacao de la maison Valrhona. glace vanille
Allergens listFine pâte très croustillante, garnie de fruits secs, pommes et figues rôties servie chaude avec une boule de glace vanille.
Allergens listAccompagné d'une confiture à la cerise noire
Allergens list4 desserts du chef - expresso "illy"
Allergens listFruits à la liqueur de la maison Louis Roque accompagné d'un expresso 'Illy"
