Restaurante Tradicional — Paris
Restaurante Tradicional — Paris
Dégustation à partager, ou pas ! Foie gras cru, le mi-cuit, le torchon et le poêlé fleur de sel.
Soupe de potimarron et châtaigne onctueux servi avec une quenelle de crème fraîche d'Isigny
Lista de alergéniosCarpaccio de betterave rouge et de comté, assaisonné d'une sauce vierge et d'huile de noix.
Lista de alergéniosGalette de maïs croquante garnie d'effiloché de confit de canard grillé, de salade croquante (chou rouge et carotte), crème de maïs.
Lista de alergéniosEscragots servis dans un beurre ail / persil
Lista de alergéniosOs à moelle en gouttière, jus de viande corsé
Lista de alergéniosOeuf bio poché, servi dans une crème de foie gras , effiloché de confit de canard & crouton
Cuisse de canard fermier des Landes, accompagnée de grenailles confite dans la graisse de canard façon Sarladaise et mesclun de salade
Lista de alergéniosMagret de canard fermier des Landes I.G.P accompagné de grenailles façon Sarladaises & jus de viande corsé au miel
Lista de alergéniosHaricots Label rouge de Tarbes, Cuisse de canard fermier - saucisse de canard & lard confit 800 grammes de pur bonheur
Lista de alergéniosEpaule d'agneau desossée et frottée au piment d'Espelette, confite dans un court bouillon d'épices et aromates. Servie en tournedos, en cocotte avec son jus et copeaux de comté. Accompagné d'une purée de pommes de terre aux herbes fraîches
Lista de alergéniosBoudin noir au piment d'Espelette de Christian Parra, Servi en croustillant sur le dessus et fondant à l'intérieur, accompagné d'une purée de pommes de terre et pommes rôties et caramel de vin rouge.
Lista de alergéniosCote de veau du Limousin - environ 400g avant cuisson. Accompagnéé d'un gratin dauphinois aux cèpes , crème de foie gras, jus de viande corsé et mesclun de salade.
Lista de alergéniosMesclun de salades / légumes verts croquants /magret fumé / foie gras du moment / effiloché de canard confit & gésiers confits grenailles confites
Lista de alergéniosFilet de bar grillé, purée de potimarron, carottes fanes et pâtissons rôtis , crème de châtaigne et jus croisé.
Lista de alergéniosLa recette du pain perdu, revisité par notre chef, caramel au beurre salé, glace crème fraiche d'Isigny
Lista de alergéniosCoeur coulant de Guanaja : Grands cru de chocolats noirs 70% de cacao de la maison Valrhona. glace vanille
Lista de alergéniosFine pâte très croustillante, garnie de fruits secs, pommes et figues rôties servie chaude avec une boule de glace vanille.
Lista de alergéniosAccompagné d'une confiture à la cerise noire
Lista de alergénios4 desserts du chef - expresso "illy"
Lista de alergéniosFruits à la liqueur de la maison Louis Roque accompagné d'un expresso 'Illy"
