traditionell Restaurant — Paris
traditionell Restaurant — Paris
Dégustation à partager, ou pas ! Foie gras cru, le mi-cuit, le torchon et le poêlé fleur de sel.
Soupe de potimarron et châtaigne onctueux servi avec une quenelle de crème fraîche d'Isigny
AllergenlisteCarpaccio de betterave rouge et de comté, assaisonné d'une sauce vierge et d'huile de noix.
AllergenlisteGalette de maïs croquante garnie d'effiloché de confit de canard grillé, de salade croquante (chou rouge et carotte), crème de maïs.
AllergenlisteEscragots servis dans un beurre ail / persil
AllergenlisteOs à moelle en gouttière, jus de viande corsé
AllergenlisteOeuf bio poché, servi dans une crème de foie gras , effiloché de confit de canard & crouton
Cuisse de canard fermier des Landes, accompagnée de grenailles confite dans la graisse de canard façon Sarladaise et mesclun de salade
AllergenlisteMagret de canard fermier des Landes I.G.P accompagné de grenailles façon Sarladaises & jus de viande corsé au miel
AllergenlisteHaricots Label rouge de Tarbes, Cuisse de canard fermier - saucisse de canard & lard confit 800 grammes de pur bonheur
AllergenlisteEpaule d'agneau desossée et frottée au piment d'Espelette, confite dans un court bouillon d'épices et aromates. Servie en tournedos, en cocotte avec son jus et copeaux de comté. Accompagné d'une purée de pommes de terre aux herbes fraîches
AllergenlisteBoudin noir au piment d'Espelette de Christian Parra, Servi en croustillant sur le dessus et fondant à l'intérieur, accompagné d'une purée de pommes de terre et pommes rôties et caramel de vin rouge.
AllergenlisteCote de veau du Limousin - environ 400g avant cuisson. Accompagnéé d'un gratin dauphinois aux cèpes , crème de foie gras, jus de viande corsé et mesclun de salade.
AllergenlisteMesclun de salades / légumes verts croquants /magret fumé / foie gras du moment / effiloché de canard confit & gésiers confits grenailles confites
AllergenlisteFilet de bar grillé, purée de potimarron, carottes fanes et pâtissons rôtis , crème de châtaigne et jus croisé.
AllergenlisteLa recette du pain perdu, revisité par notre chef, caramel au beurre salé, glace crème fraiche d'Isigny
AllergenlisteCoeur coulant de Guanaja : Grands cru de chocolats noirs 70% de cacao de la maison Valrhona. glace vanille
AllergenlisteFine pâte très croustillante, garnie de fruits secs, pommes et figues rôties servie chaude avec une boule de glace vanille.
AllergenlisteAccompagné d'une confiture à la cerise noire
Allergenliste4 desserts du chef - expresso "illy"
AllergenlisteFruits à la liqueur de la maison Louis Roque accompagné d'un expresso 'Illy"
