传统餐厅 — Paris
传统餐厅 — Paris
Dégustation à partager, ou pas ! Foie gras cru, le mi-cuit, le torchon et le poêlé fleur de sel.
Soupe de potimarron et châtaigne onctueux servi avec une quenelle de crème fraîche d'Isigny
过敏原清单Carpaccio de betterave rouge et de comté, assaisonné d'une sauce vierge et d'huile de noix.
过敏原清单Galette de maïs croquante garnie d'effiloché de confit de canard grillé, de salade croquante (chou rouge et carotte), crème de maïs.
过敏原清单Escragots servis dans un beurre ail / persil
过敏原清单Oeuf bio poché, servi dans une crème de foie gras , effiloché de confit de canard & crouton
Cuisse de canard fermier des Landes, accompagnée de grenailles confite dans la graisse de canard façon Sarladaise et mesclun de salade
过敏原清单Magret de canard fermier des Landes I.G.P accompagné de grenailles façon Sarladaises & jus de viande corsé au miel
过敏原清单Haricots Label rouge de Tarbes, Cuisse de canard fermier - saucisse de canard & lard confit 800 grammes de pur bonheur
过敏原清单Epaule d'agneau desossée et frottée au piment d'Espelette, confite dans un court bouillon d'épices et aromates. Servie en tournedos, en cocotte avec son jus et copeaux de comté. Accompagné d'une purée de pommes de terre aux herbes fraîches
过敏原清单Boudin noir au piment d'Espelette de Christian Parra, Servi en croustillant sur le dessus et fondant à l'intérieur, accompagné d'une purée de pommes de terre et pommes rôties et caramel de vin rouge.
过敏原清单Cote de veau du Limousin - environ 400g avant cuisson. Accompagnéé d'un gratin dauphinois aux cèpes , crème de foie gras, jus de viande corsé et mesclun de salade.
过敏原清单Mesclun de salades / légumes verts croquants /magret fumé / foie gras du moment / effiloché de canard confit & gésiers confits grenailles confites
过敏原清单Filet de bar grillé, purée de potimarron, carottes fanes et pâtissons rôtis , crème de châtaigne et jus croisé.
过敏原清单La recette du pain perdu, revisité par notre chef, caramel au beurre salé, glace crème fraiche d'Isigny
过敏原清单Coeur coulant de Guanaja : Grands cru de chocolats noirs 70% de cacao de la maison Valrhona. glace vanille
过敏原清单Fine pâte très croustillante, garnie de fruits secs, pommes et figues rôties servie chaude avec une boule de glace vanille.
过敏原清单Accompagné d'une confiture à la cerise noire
过敏原清单4 desserts du chef - expresso "illy"
过敏原清单Fruits à la liqueur de la maison Louis Roque accompagné d'un expresso 'Illy"
