Canards fermiers des Landes I.G.P
Foie gras poêlé & crumble de pomme, cannelle et figue
Seznam alergenůDégustation à partager, ou pas ! Foie gras cru, le mi-cuit, le torchon et le poêlé fleur de sel.
Mijoté de lentilles, oeuf poché, crème de truffe blanche. (porc)
Seznam alergenůOs à moelle en gouttière, jus de viande corsé
Seznam alergenůJoue de boeuf confite dans du vin rouge, effilochée et pressée en terrine avec un médaillon de foie gras poêlé.
Seznam alergenůCuisse de canard fermier des Landes, accompagnée de grenailles Sarladaise et mesclun de salade
Magret de canard fermier des Landes I.G.P accompagné de grenailles façon Sarladaises & jus de viande corsé au miel
Seznam alergenůHaricots Label rouge de Tarbes, Cuisse cède canard fermier - label rouge - manchon - saucisse de canard & porc 800 grammes de pur bonheur
Seznam alergenůBoudin noir au Piment d'Espelette, purée de patate douce et pommes caramélisées
Seznam alergenůServi en cocotte avec morilles - accompagnée d'une purée de patate douce
Seznam alergenůEpaule d'agneau désossée, frottée au piment d'Espelette, confite dans un bouillon d'épices et d'aromates. Roulée en ballottine, servie en cocotte avec une lamelle de parmesan. Accompagnée d'une purée
Seznam alergenůBelle côte de veau "Limousine" de 400g environ avant cuisson, arrosée d'un jus de viande corsé, crème de foie gras et gratin dauphinois.
Seznam alergenůMesclun de salades / légumes verts croquants /magret fumé / foie gras du moment / émietté de canard confit & gésiers grenailles
Bar & risotto au safran
Seznam alergenůcaramel au beurre salé, glace crème fraiche d'Isigny
Seznam alergenůGuanaja : Grands cru de chocolats noirs 70% de cacao de la maison Valrhona. glace vanille
Seznam alergenůCrème de citron sur une base de biscuit canelle, caramélisée comme une crème brulée.
Seznam alergenů4 desserts du chef - expresso "illy"
Accompagné d'une confiture à la cerise noire
Ternes, Pereire, ou Courcelles
Station n° 17029 29 RUE PIERRE DEMOURS
wagram
12:00 - 14:00 • 19:00 - 22:00
12:00 - 14:30 • 18:00 - 22:00
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